Sardine
Sardina pilchardus
Valeurs nutritives (100G)
Calories : 174 kcal
Protéines : 20 g
Lipides : 10 g
Ce poisson est particulièrement riche en oméga 3
Présentation générale
La sardine est un petit poisson au dos bleu avec parfois des reflets argentés. Sa chair est fine, typée, fragile et un peu grasse.
Critères de qualité
Fraîche, la sardine a l’aspect ferme et brillant. Son oeil est vif, légèrement convexe gris-noir.
Mode de vie – Alimentation
La sardine est une espèce pélagique vivant en bancs, près de la surface la nuit, plus en profondeur le jour. Sa croissance est très rapide, elle se nourrit de phyto et de zooplancton, d’oeufs et de larves de petits crustacés.
Technique de pêche
La sardine est pêchée à la bolinche ou lamparo, au chalut pélagique et au chalut classique.