Tourteau
Cancer pagurus
Valeurs nutritives (100G)
Calories : 86 kcal
Protéines : 17,6 g
Graisses : 1,5 g
Présentation générale
Le tourteau possède une carapace lisse et ovoïde, toute en largeur, de couleur brique.
Critères de qualité
Le tourteau doit être acheté vivant.
Alimentation
Mollusques, vers et petits crustacés figurent au menu des crabes dont on dit aussi qu’ils sont nécrophages.
Techniques de production
Le tourteau se pêche au casier sur des fonds de 20 à 150 m et dans une moindre mesure au filet.