Tourteau

Cancer pagurus

Valeurs nutritives (100G)

Calories : 86 kcal
Protéines : 17,6 g
Graisses : 1,5 g

Présentation générale

Le tourteau possède une carapace lisse et ovoïde, toute en largeur, de couleur brique.

Critères de qualité

Le tourteau doit être acheté vivant.

Alimentation

Mollusques, vers et petits crustacés figurent au menu des crabes dont on dit aussi qu’ils sont nécrophages.

Techniques de production

Le tourteau se pêche au casier sur des fonds de 20 à 150 m et dans une moindre mesure au filet.

Idée de recette