Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 90 gr d’oignons
  • 20 gr d’ail
  • 180 gr de tomates
  • 400gr de lait de Coco
  • 2 gr de curry
  • 15 gr d’huile de tournesol
  • 1/2 pièces de piment oiseau
  • 5gr de sel fin
  • 160 gr de carottes
  • 120 gr de poireaux
  • 80 gr de pois gourmands
  • 160 gr de pommes de terre
  • 12 saint jacques (pour 3 personnes)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

1

Sauce coco curry

Ciseler l’oignon et l’ail.
Epépiner et couper en dès les tomates.
Dans une casserole faire suer dans l’huile l’oignon et l’ail.
Ajouter les tomates, le curry et le piment oiseau.
Cuire quelques minutes, puis ajouter le lait de coco et le sel.
Porter à ébullition et cuire à frémissement 7 à 8 minutes.

Passer la sauce au chinois puis réserver.

2

Garniture

Laver et éplucher les légumes.
Couper les carottes en deux dans la longueur puis ensuite en cube. Réserver.
Couper les poireaux en biseau. Réserver.
Couper les pommes de Terre en cube. Réserver.
Cuire les légumes séparément à l’eau salée.
Cuire les pois gourmands dans une eau salée ( 2 à 3  minutes) puis les refroidir aussitôt.

3

Saint-Jacques

Assaisonner de sel et poivre les noix de Saint Jacques.
Mettre la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Lorsque l’huile est fumante, déposer dans la poêle et bien le colorer puis les cuire 2 à 3 minutes.

Réserver.

4

Dressage

Déposer les légumes dans le fond d’une assiette creuse.
Ajouter la sauce et poser les Saint-Jacques sur le dessus.